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彩椒炝马蹄 生津润肺、凉血化湿
更新时间:2017-10-24

主料:红黄彩椒各1只,青椒1只,马蹄10颗。

调料:食用油、盐、豉油各适量。

做法:1.马蹄去皮后切片,用清水淘洗。2.红黄辣椒去籽切小块,青椒切丝后,用开水焯一下捞出备用。3.锅内放食用油,先将马蹄入锅爆炒片刻,加少许开水小炖。4.再将红黄彩椒入锅,并加盐、豉油一同翻炒至熟,出锅装盘将青椒丝居中,即可食用。

功效:中医认为,马蹄味甘,新寒,入肺、胃经。具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。对热病消渴、黄疸目赤、咽喉肿痛、小便短少、外感风热等有一定的食疗作用。马蹄营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素C、低聚糖和单糖、荸荠英、钙、磷、铁等营养成分,其中磷的含量是根经类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此马蹄适合儿童食用。马蹄中含有的“荸荠英”物质,对大肠杆菌,产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,这种物质还对癌肿有一定的防治作用。马蹄质嫩多津,对糖尿病尿多者和高血压有辅助治疗的作用。

此道菜肴,马蹄与富含多种维生素的彩椒炝炒,菜品营养丰富,口感鲜美。马蹄爽脆,彩椒甜辣,适合各类人群食用。(榕杨)

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